上青杰哥师父是谁？真实身份资料揭秘

他被称为长得像黑帮的厨师，一头闪耀的白发再加上慈祥的面容，却给人一种不怒自威的感觉，这会下面让我们一起走进上青杰哥的精彩人生和他的美食。

网传资料显示，上青杰哥原名吴杰，今年54岁，来自福建厦门，抖音号：SQjiege，现在的他是一位坐拥近千万粉丝的网红博主，同时还拥有自己的餐厅，因为所经营的餐厅口碑较好，被收录进黑珍珠，因此他对自己的简介就是黑珍珠餐厅主理人。

而更多的网友则是更喜欢称呼上青杰哥为上海青帮最杰出的老大，毕竟他看上去有一种电视剧里面黑帮老大的气质，但其实上青这两个字在福建闽南语里面是最新鲜的意思，而他取这个名字也和自己的人生目标一样。

上青杰哥从事餐饮行业这么多年，始终把食材的新鲜度放在第一位，认真的做好每一道菜服务好每一位顾客，经常会亲自往返于各个码头之间，去挑选最新鲜的海鲜食材，可以说他对所有的海鲜种类都了如指掌，没有他不认识的。他会在深夜打着探照灯去海水里面打捞鳗鱼苗，号称水中软黄金的鳗鱼苗，如果按克数算，它比黄金还贵，回去之后还专门做了鳗鱼饭来犒劳自己。不过很多人看完上青杰哥的视频才发现，原来一道好吃的鳗鱼饭需要经过这么多项步骤才能做出来色香味俱全。

除了能够做出来精美的粤菜，上青杰哥也一直在虚心学习，为了制作出来一道年夜饭硬菜葱烧海参，专门去海里面捕捞最上等的海参，去向鲁菜大师学习这道菜的做法。而更厉害的是，他们师徒8个人花费3天的时间，炖了一锅上等的溏心鲍鱼，不少网友都表示自己看视频隔着屏幕都已经要被馋的口水直流三千尺。

上青杰哥

最新鲜本港海鲜好货

吃食物就要吃最新鲜的，这是上青杰哥一贯秉持的行事作风，吃一道正宗的潮汕牛肉火锅，必须从最开始的挑选牛肉开始。在他的视频里面记录着各种各样的粤菜种类和做法，也让传统的粤菜手艺被更多的人所熟知。他拜师与闽菜大师骆炳福，前段时间他还在视频里面分享了骆师门集体拜师的仪式，看起来十分的壮观。

虽然上青杰哥从来没有在视频里面暴露过自己的餐厅，也没有为自己的餐厅引流，但是每天到他餐厅里面客流量依旧不断，而这一切都离不开他20多年来如一日的坚持去海港挑选最新鲜的食材，而且完全不计成本，把对顾客的体验和食材的把控放在第一位，很多人都说做餐饮行业能够像他这么用心的，真的是值得我们去为他点赞。